Szegediner gulasch rind

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  • Vollendet ist der Krauteintopf wunderbar
  • Original zubereitet gehört Gulasch zu den gedünsteten Fleischspeisen, das bedeutet, dass zuerst die Zwiebeln angedünstet und darin die Fleischwürfel mitgedünstet werden, um zuletzt das Gericht mit Fond fertig zu dünsten; jedoch wird in der Praxis oftmals das Fleisch angebraten
  • Den Knoblauch schälen, mit Zitronenschale, Kümmel und Majoran fein hacken
  • Bevor durch die Maillard Reaktion Röstaromen gebildet werden können, muss es erst verdampfen
  • Anschließend ist das Gericht servierfertig, nach dem Aufteilen der Portionen kommt etwas Sauerrahm und die Petersilie auf die Spitze
  • Nachdem die Zeit verstrichen ist, werden die Knochen und die Schwarten aus dem Essen entfernt
  • Das Fleisch wieder in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen
  • Dann den Paprika darüberstäuben und kurz mitdünsten
  • Mit Honig und Salz abschmecken
  • Somit wünschen wir viel Erfolg bei der Zubereitung und einen guten Appetit

Im Übrigen ist die Speise einer der wenigen Ausnahmen, die beim Wiedererwärmen nicht etwa schlechter, sogar noch besser schmecken.

Es blieb ihnen aber auch nichts anderes übrig.

Hierfür wird das Schulterfleisch in 2-3 Zentimeter große Würfel geschnitten.

Saure Sahne und Mehl verquirlen, unter das Gulasch rühren.

Die Weiterverwendung dieser Bilder ist ohne die Zustimmung der Rechteinhaber bedingt gestattet.

Am besten schmeckt die Speise natürlich, wenn zusätzlich zum traditionellen Rezept auch verwendet werden.

Schon im Mittelalter wussten diese was gut ist.

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Augusta Blewitt
Domity

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