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  • Dabei ist die Angst unbegründet, der berühmte Blattschuss des Jägers könnte das Fleisch und Knochen zerstört haben
  • Den Rehrücken mit Olivenöl einstreichen und gut würzen
  • Ich habe mich letztendlich für die Sous Vide Variante entschieden
  • Mai beginnt traditionell in Deutschlands Revieren die Jagd auf den Bock, wie das ausgewachsene männliche Reh genannt wird
  • Fleisch parieren, würzen, auf den Grill, warten und dann nur noch genießen
  • Bei sommerlichen Temperaturen passt Wild hervorragend auf den Grill — Rehrücken aus dem Smoker ist ein echter Gaumenschmaus
  • In den letzten Minuten noch einen würzigen, geraspelten Käse drüber, fertig! Ist die Jagd erfolgreich, bringen viele Jäger das erlegte Wild zum Fleischer in ihrer Region
  • Dann wird es nun aber Zeit dafür! Für uns ist das sehr bequem, denn das Suchen nach Cuts vom Reh zum Grillen bleibt erspart
  • Der Vorteil von Wildtieren ist die artgerechte Lebensweise ohne Stress
  • Stern-anis für die Dekoration beiseite legen
  • Als Hitzeschutz und zur Erweiterung des Aromas kann das Fleisch auch in einen Speckmantel eingewickelt werden
  • Beim Grillen sollte er dann jedoch links und rechts neben dem Knochen etwas eingeschnitten werden, damit die Temperatur sich gleichmäßiger verteilt
  • Das Fleisch mit der Soße überziehen und sofort servieren
  • Dass dabei keine Plastik-Spicker sondern nur Holz- oder Metall-Spicker Verwendung finden, erklärt sich von selbst
  • Die beiden Rückenstücke werden gesalzen und einzeln in Sous Vide fähigen Beuteln vakuumiert

Rehrücken grillen is the new Spotify

Augusta Blewitt
Domity

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