Wie lange hält eierlikör

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  • Nach Öffnen eines herkömmlich industriell hergestellten Eierlikörs empfiehlt sich ein Verzehrzeitraum von ca
  • Durch den hohen Alkoholgehalt können sich keine Keime darin vermehren, weshalb auch nach deutschem Lebensmittelrecht keine Kennzeichnung mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum erforderlich ist
  • Denn Eier, insbesondere ihre Schalen, können naturgemäß mit Salmonellen behaftet sein
  • Aber ihr Argument, dass sich das Ei wie ja auch alles andere, was man einlegen kann im Alkohol gut konserviert
  • Allerdings ist dies nur ein Richtwert
  • Außerdem sollte man darauf achten, mindestens 14%igen Alkohol zur Herstellung zu verwenden
  • So ist selbst gemachter Eierlikör über Monate haltbar
  • Nun wird die cremige Flüssigkeit in sterile Flaschen abgefüllt und bis zum Erkalten stehen gelassen
  • Wenn du Eierlikör selber machst, verwende lieber mehrere kleinere Flaschen diese sollten selbstverständlich steril sein als eine große, so können kleinere Mengen des Likörs schneller verbraucht werden und Reste stehen nicht zu lange herum
  • Am besten verlässt man sich hier auf seine Sinne
  • Angebrochen sollte Eierlikör zeitnah verbraucht werden, im Kühlschrank hält er sich aber immerhin noch etwa sechs Monate
  • Pünktlich zum anstehenden Osterfest möchte ich das gern nachholen
  • Falls doch Reste vom selbst gemachten Eierlikör überbleiben: innerhalb eines halben Jahres austrinken! Es ist zulässig, in geringerer Menge auch zuzugeben, um die Emulsion zu verbessern
  • Ein Hobbykoch rät in seinem Eierlikör-Rezept zu viel Milch
  • Benützt man Rum mit weniger Alkoholgehalt, kann nicht gewährleistet werden, dass sich keine Salmonellen bilden können
  • Der war nach über 20 Jahren erst gut
Trotzdem empfiehlt es sich auch hier, den Likör im Kühlschrank zu lagern, um den Geschmack beim Servieren am besten zur Geltung zu bringen. Einen Esslöffel der steif geschlagenen Sahne hinzugeben. Nun muss man nur noch die Maße über einem heißen Wasserbad cremig schlagen und schon ist der Eierlikör fertig. Ist der Alkoholgehalt geringer, etwa bei selbstgemachtem Eierlikör oder durch Herstellungsfehler oder weil die Alkoholkonzentration durch Verdünnung, unsachgemäße Lagerung oder andere Einflüsse abgesenkt ist, dann ist diese Sicherheit nicht mehr gegeben. Es ist auch möglich, die Emulsion noch mit einer Hochdruckpumpe zu homogenisieren, wodurch im übrigen solche Dotterbestandteile auch ausreichend zerkleinert werden. Hier ist ein Rezept für haltbaren Eierlikör bis zu 1 Jahr bei dem Alkohol zuerst mit dem Eigelb zur Keimabtötung vermischt wird. Angesetzt habe ich beide so im Juli Josta-Beeren bzw.

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